標籤: 台灣小吃系列

【極短篇｜臺灣小吃系列｜搶語者老闆娘】
　　　　　　　　
今日菜單：鹹粥
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〈媽媽的鹹粥〉
　　　
素淨寬敞的高樓層門廊，幾個慢性病房的護理師交班，繼續下一輪的巡房工作。
　　
「這是鹹粥爺爺要的，等等配藥拿進去。」學姊將護理車推給小芹，上頭擺著碗附近知名的小吃。
　　
「又是鹹粥？」小芹十分不懂這食物，可A2病房那位失智的榮民爺爺就是喜歡，三天兩頭請他們幫忙帶，所以她們私下都替他取名為鹹粥爺爺。
　　
推開A2慢性病房門，小芹照例先拉開窗簾，讓陽光曬進病房，再去床邊替爺爺做例行檢測。
　　
70多歲的王昇從護理車一進房，兩眼就盯著紙碗沒放。
　　
「爺爺，你怎麼不吃點別的？」小芹寫完護理表，將病床升起，把鹹粥放置桌上時忍不住探問。
　　
王昇那只傳來吞粥的呼嚕聲。
　　
「再好吃也會膩吧。」有時間託別人買還不多點變化，三個月來都是同樣，要是她準翻臉。
　　
看著王昇沒想應聲，小芹收齊器具準備離開。剛開了門，房內接著進來位著翠綠衣衫的婦人，看到王昇吃的東西，便一陣碎念：
　　
「別再吃這沒營養的東西，今天讓師傅給你煮了烏骨人參雞湯粥。」婦人俐落收起病床上的剩餘紙碗，隨手扔入垃圾桶。
　　
「幹甚麼扔我媽給的鹹粥，你是誰啊你？」王昇大聲怒罵。
　　
小芹默默關上門，推著護理車離開，老家媽媽的臉突然閃現，接著心想今天下班也許可以去吃碗鹹粥看看。
　　　　　　　
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【極短篇｜臺灣小吃系列｜取語者黑貓】　　
　　　　　
今日菜單：臭豆腐
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〈臭豆腐〉
　　
一手揣著包包大衣，另隻手提著一袋消夜，馨芳手忙腳亂地把門推開，人還沒踏進玄關，一股香臭的味道，便隨著敞開的房門，搶先一步漫向了整個房間。
　　
為了今天這場相親，她可是卯足了勁，特製戰袍箍得她曲線玲瓏有緻，可現在，她疲累得只想讓自己癱成一攤泡菜。
　　
踢掉高跟鞋，甩開手提包，再把大衣準確無誤地扔向沙發，馨芳終於騰出了隻手。她一把將和室桌上的雜物撥向地面，這才把那袋冒著熱氣的消夜，穩妥地擺上桌。
　　
連番折騰，引來肚子陣陣哀鳴，馨芳皺起眉，往地上那堆雜物裡翻找。她忍不住回想起剛剛結束的約會，餐廳高級精緻，氣氛浪漫美好，就是可惜了那餐點，份量細緻到填不滿她那小鳥般的胃。
　　
鬆開精心梳理的編髮，馨芳抄起好不容易找到的鯊魚夾，把頭髮盤成白菜的形狀，這才慎重地打開塑膠袋裡的紙盒。
　　
臭香四溢的臭豆腐端坐眼前，金黃的表皮炸得酥脆，幾瓣艷紅的辣椒，綴在潔白翠綠的泡菜上，閃著剔透的光澤。
　　
參加過那麼多場相親，各個誇她漂亮高挑身材好，卻沒有一個對象問過她，究竟愛吃些什麼。
　　
她搓搓衛生筷，俐落地戳向臭豆腐脆皮的表面，再朝一個個陷落的孔洞，塞入滿滿的泡菜。就像她洋洋灑灑的相親履歷，每一條都塞滿了精心醃漬的完美條件。
　　
深吸一口氣，酸臭的發酵味，和著蒜泥、辣醬的辛香，深深竄入鼻腔。咬下一口，醬汁順著豆腐柔嫩的內裡流淌而下，辛、香、臭，霎時佈滿味蕾。
　　
哎，真不枉費晚餐時咬牙忍住，沒多點一份拼盤。
　　
心滿意足地咂咂嘴巴，馨芳撈出手機，翻看相親配對網頁，她滑向飲食喜好那欄，輸入臭豆腐三個字，輕輕敲下了按鍵。　
　　　　　　　
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【極短篇｜臺灣小吃系列｜賣語者老闆】
　　　　　　
今日菜單：鹹酥雞
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〈鹹酥雞〉
　　　
「滋~滋~」，丟下油鍋的九層塔放肆地尖叫著。
老陳不禁舔舔嘴邊的口水，終於可以吃到眼前的鹹酥雞。
　　
醫生早宣告三高高到不行，被老婆強制控管飲食的他，只有利用每次公司加班後，才有機會吃上這口人間美味，他欣慰地用竹籤插起雞肉送入嘴中，綻放出迷人的油香，搭配生蒜啃上一口，嗆辣夠味。
　　
趕在進到家門前依依不捨吞下最後一塊，然後丟兩顆極涼薄荷的口香糖，快速咀嚼，將口腔中的異味去除，完成毀屍滅跡的大業，老陳方敢轉開鐵門。
　　
「我回來了！」他清清喉嚨，試探地在玄關喊著，一轉頭卻發現沒開燈的客廳沙發上，老婆早已隱隱盯著他瞧。
　　
「這麼晚？又加班啦？」
「是阿，小李今天請假，事情都推給我做，真累啊。」
　　
他老婆在他說話的同時漸漸逼近，聞了聞老陳身上的西裝，再用兩指抓起一片九成塔碎裂的葉片。
　　
「這是甚麼？不想活了？醫生話都不用聽？」
「就一點點嘛，我也沒甚麼癖好，就吃一點也犯法？」
「不犯法，就是有點犯賤，都40.50歲了，要偷吃也不會吃好點的，偏偏就愛吃這種又油、又上火的東西？」
　　
老陳摸摸鼻子敗下陣來，脫了上衣褲子就往浴室準備圖個清淨，順便想想怎麼攻破太太的論點。
　　
終於，在轉上蓮蓬頭之前，老陳想到個絕妙說法，只穿了條內褲就迫不及待直奔臥室，向著躺在床上的太太說：「事物不能看表面，當你愛上一件事，不論它變得如何危險，你都會義無反顧愛它，就像我愛你一樣！」
　　
床鋪上只傳來陣陣呼聲，削過老陳的耳邊，他走近仔細看了看太太熟睡的臉龐，立馬決定趁現在出門，再去買一袋來吃吃，這次就不加九層塔了。
　　　　　　　　　
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★ Photo credit：#吳家鹹酥雞　

【極短篇｜臺灣小吃系列｜賣語者老闆】
　　　　
今日菜單：老王滷味
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〈老王滷味〉
　　　
大家好，我是老王，認識我的都叫我王仔。
　　
這家滷味攤，我已經開了二十幾年，位在某間遠離城市的大學旁邊，這麼多年來我培養一身技藝，滷味的功夫就不用說了，我說的是看人的眼光。
　　
前面這位小姐來兩年了，從她穿著保守，給錢時從不看我眼睛，加上每次都是大辣不酸菜，可以推測出她個性應當頗壓抑，在系上不太出席活動，但只要認識就會幫你兩肋插刀的那型。
　　
後面站的那個大男孩，高大挺拔，出現必定球褲短T，頭戴NIKE帽，腳穿adidas，點餐都亂點三四大盤，給身邊的嘍囉吃個痛快，這種人很明顯就是個富二代傻子，內心寂寞用錢買朋友那型，而且我跟你打賭，他籃球也打得很差。
　　
來攤子的每個人，我兩三下就能看穿他們，就像我攤上的滷味，是甜、是鹹、是硬、是軟都瞭若指掌。若再加上每個人挑選的食物與調味，更能深入剖析他們的心。
　　
不過，有個女人，我始終都看不穿她。
　　
十幾年前，那天雨下得很大，大到你人生都會絕望的那種，這個女人就撐著一把大傘，走到我攤前，點了王子麵後，就坐下等待，看著她鬢角滴著水，深褐色的褲子濕去一半，露出半截白緻細嫩的小腿，整個造型就像個滷過的筊白筍。
　　
就我專業的判斷，她一定是剛分手，家當款款準備直接逃學，送上王子麵時，我還霸氣的招待菜頭跟大陸妹。加上這句話：「男人一時的啦，長這麼漂亮，手再招招就一大把了，別想太多。」
　　
女人聽了半點反應也無，只默默地吃著麵，早知不耍帥的我，只好尷尬的裝忙，而她就這樣一路坐到我收攤。
　　
「你家可以借我躲躲雨嗎？」
在我受不了打算跟她收錢閃人的時候，這句話悠悠地飄了過來。
　　
—-
　　
今天也下著跟那天一樣大的雨，那個女人又出現在我攤前，拿了櫃子裡所有的錢準備轉身就走。
　　
「老公多賺點，不夠花。」
　　
到如今我還是看不穿她，卻明白了從那天起，我早跟那包麵一起被推入鍋中，一天天的被滷著。　　　　　　　　　　　
　　
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★ Photo credit：#吳師傅魯味～淡水店　　

【極短篇｜臺灣小吃系列｜賣語者老闆】

今日菜單：烤香腸
你吃過最懷念、或者最好吃的烤香腸是哪一攤呢？分享給老闆我吧！

〈烤香腸〉
　　
陣陣濃煙飄過街口，肉香散佈在棒球場前，吳伯揮汗如雨地在夏日傍晚，翻動著一條條正在炙燒噴油的香腸，油滴落到鐵網之下，惹得紅豔豔的炭火更加翻騰，滋滋作響。
　　
天色漸暗，球場內的強烈聚光燈開起，吳伯攤前擠滿人潮，就像領門票般，人人買完這根才往場內走去。
　　
戰鼓響起，場內的人狂聲吶喊，場外的吳伯在收攤前點了根菸，倚著電線桿，呆望著棒球場的售票口。
　　
「兩條香腸，阿伯」，一位體格雄壯的年輕人，向吳伯喊著。
「你今天不是先發？怎麼還在這？」
「昨天訓練不小心拉傷，只好先休兩場。」
「年輕人要多保重啊，小心身體，路還很遠。」
　　
目送年輕人離去，吳伯又燃起一根菸，蹲坐在騎樓，拉起自己左腳褲管，一道深褐色的裂痕，從腳踝延伸到膝蓋，小腿兩旁搭配著鐵製的支架。
　　
敲敲鐵架，那鏗鏗聲響，仿若夾子跟烤架的敲擊聲，更像他二十幾年前職棒選秀那天，自己被選為某隊4號打擊手時，人家跟他乾杯的響聲，以及當天回家時，在家門口車跟車激烈的撞擊聲。從此他再也沒有踏入球場一步，也不再有人記得他這個有著4成打擊率的明日之星。
　　
他只敢推著香腸攤，在每個比賽開打前，遠遠地望著這個曾經的夢想，依依不捨卻又難堪地被拒於門外。
　　
回到攤子，正準備收拾，發現剛剛年輕人給的錢夾著張明日球賽的票劵，吳伯在路燈下仔細地瞧了半天，突然，場內歡聲雷動，homerun、homerun叫聲不斷，而吳伯卻推著攤子進入黑暗的巷弄，烤架下有張只剩一半的門票正默默的化為星火，向上飄去。
　　　　　　　　　　
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【語巫故事報｜臺灣小吃專題報導｜黑貓採訪報導】
　　
臺灣小吃美食祭！
今晚，你吃哪一道？
　　
—–
天賦沒點廚藝沒關係？

只要有心，人人都是廚神！

【極短篇｜臺灣小吃系列｜取語者黑貓】　　
　　　　　
今日菜單：小時候大餅
你吃過小時候大餅嗎？你最喜歡、或者最懷念的小時候大餅，是哪一家呢？分享給老闆我吧！

〈小時候大餅〉
　　
放學鐘聲轟然作響，日頭仍是赤燄，學生一個個跳上悶熱的校車。
「該上工囉。」老柯敲了敲校車蠟黃的鐵皮，感覺有股酸味在裡頭發酵。
　　
巨大的烤箱緩緩發動，老柯手煞一放、油門一踏，急速的車身灌進陣陣涼風。車內學生或站或坐，一路隨著車體搖晃。還有幾對小情侶，像麵團般緊緊偎在單人座上。
　　
老柯瞇起眼，反手拐了個大彎，引得小情侶們一陣驚呼。如果自己年輕個二十歲，大概也不覺得有什麼好害臊吧，他心想。
　　
放學的路線九彎八拐，對他來講，卻是再熟悉不過。遠遠瞧見秀香的攤子，泛黃布條上印著「小時候大餅」的班駁紅字，老柯輕輕踩下剎車，放任校車緩緩滑行。
　　
這攤他從小吃到大，秀香從少女漸漸成了大嬸，自己的頭頂也逐吋後退，他瞄了眼後照鏡，用手順了順微禿的髮絲。
　　
紅燈亮起，校車不偏不倚地停在攤子前頭。
　　
老麵和著白芝麻的香氣，從敞開的車窗竄了進來，飢腸轆轆的學生們擠向窗口，舉著百圓鈔向攤子揮舞。
　　
「老闆娘！我們要買大餅！五個蔥花，二個黑糖，還有十個乳酪的……」
「欸，幫司機買一個好了啦！請他等我們一下。」
「快點給錢啦！要綠燈了欸！」
　　
車內一陣七嘴八舌，只見秀香不慌不忙地掀起棉布，大刀一切、紙袋一裹，一個個紮實的大餅，眨眼間便疊滿桌檯。
　　
秀香伸長了手，將紙袋一個接著一個遞向車窗，甜甜麵香慢慢往車內流竄，幾個學生大口撕開軟韌麵餅，內餡的香氣瞬間佈滿鼻腔。
　　
綠燈亮起，老柯深深吸了一口空氣裡的老麵香味，這才輕輕踩下油門。
　　
車門外，朝學生們揮著手的秀香，隨著緩緩滑動的車身越來越遠，他抬起手，挪了挪後照鏡，穩妥地框住秀香的身影。　
　　　　　　　
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【極短篇｜臺灣小吃系列｜賣語者老闆】
　　
今日菜單：雞肉飯
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〈雞肉飯〉
　　　　　
「一碗雞肉飯，汁多加一點。」
自從面試上這個四周被農作物包圍的大學，林助理教授唯一欣慰的就是這碗雞肉飯，他這個台北俗，第一次吃時還為雞肉飯裡的雞肉有帶皮，感到驚訝。
　　
這帶皮的雞肉感動他的味蕾，使本來討厭吃乾柴雞肉絲的他，愛上校園活動中心這碗特餐，有如在此尋覓到知己，加上北部無法想像的便宜價格，更帶著種可以永遠擁有的幸福感。
　　
前半年，跟隨著吃食愛好一同來到的，還有大學課堂上，某個下課後說愛慕他的清純小女生，讓33年全力奉獻在學術而單身的他，發現也有知識頂不住的誘惑，不小心暈船暈得很徹底，終於，也不小心帶小女生上了旅館。
　　
小女生從不要求什麼，公開場合也會自動保持距離，只會在空隙時投給他一絲懾人魂魄的微笑；在床上時又狂野地像隻豹，帶領他奔跑在慾望的邊界。
　　
這天課剛上過半，林助理教授的手機便發來一則影音訊息，課後回到研究室，正準備打開看，卻發現小女生早已在裡面等著他。
　　
「看了嗎？」小女生冷冷地說著，臉上突然浮現不符合她年紀的高傲。
　　
他劃過螢幕，赫然發現是自己和小女生在房中各種糾纏的畫面，來不及欣賞，一陣恐慌就從胃裡蔓延上來。
　　
「以後你什麼都要聽我話喔！」
小女生又露出了甜甜的笑，伸手拿走他皮包裏面所有紙鈔，然後再補了一句：「期末考也交給你囉！」便踏著輕快步伐而去。
　　
中午，活動中心的餐廳，林助理教授掏出皮夾僅剩的25元，買了碗雞肉飯坐下，準備開始品嚐自己在這唯一的救贖。
　　
「喀擦。」
雞肉中居然有著未剃除的硬骨頭，使得毫無防備門牙應聲斷開，那雞骨還插入牙齦，滿口鮮血不斷溢出嘴唇，一滴滴落下，並暈開在林助理教授白淨的襯衫上。
　　　　　
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【極短篇｜臺灣小吃系列｜搶語者老闆娘】
　　
今日菜單：茶葉蛋
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〈茶葉蛋〉
　　　　　
血染的三途河，駛入不同顏色與造型的船隻，乘載的幽魂大多情緒尚未鎮定，有些極力否定死亡事實，想盡辦法哭鬧；有些頂著一臉蒼白，冷靜遵從指示，像是鄰座那名胖女孩。
　　
腦死的阿先會注意到，是因為女孩棉質洋裝整件濕透，渾身散發濃烈茶味，一動也不動，像團等待風乾的滷包。
　　
他忍不住探問：「妳這樣不冷嗎？」
　　
胖女孩轉頭看阿先，木然眼球微微顫動：「你一定在嘲笑我吧，為了那個渣男去死。」
　　
阿先靦腆低頭道歉：「歹勢，我當植物人20年，不太會聊天。」
　　
胖女孩看著阿先凹瘦的臉頰與身軀，想起男人在部隊時彷彿也是如此：
　　
「他說營區販賣部裡我最漂亮，煮得茶葉蛋好吃。放假時，都到小套房來哄我。之後，讓我不時偷偷送氣泡飲料、洋芋片；可是，自從賣泡麵的小蜜來了，一下抱怨蛋沒入味，一下抱怨蛋太醜，我知道…他就是嫌棄我又黑又胖。」
　　
想起出事前邊打電動，邊吃泡麵的快樂時光，阿先忍不住嚥了下喉頭：
「也許他只是想換換口味，泡麵真是不得了的好吃！」
　　
胖女孩聲音一陣拔高，兩眼像鳥蛋前凸：
　　
「換口味會換到床上去嗎？他們倆在小套房滾來滾去，打翻我一鍋用茶磚燉的茶葉蛋。」
　　
那滷到發亮的雞蛋，是她整晚用茶磚慢火細熬，一顆顆仔細翻攪而來。
可他們那麼粗暴，雞蛋撒落一地，茶葉根混著滷水流溢在地毯上，那幅像是廚餘的畫印在心上，讓她再也無法吃下任何食物。
　　
那周末，她放了滿缸水，投下僅有的茶磚，窩躺在裏頭，想像自己即將成為一顆晶瑩剔透，無比可口的茶葉蛋。
　　　　　
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【極短篇｜臺灣小吃系列｜賣語者老闆】
　　　　　　　　　　
今日菜單：水煮玉米
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〈水煮玉米〉
　　　　　
「蕃麥～～賣蕃麥～～來買蕃麥喔。」
攤前破爛的小喇叭，不斷重複著這段黑仔父親生前唯一錄下的聲音。
　　
黑仔，六年前殺人入獄，在父親散盡家產和生命幫他打官司後，終於假釋出來，過沒兩個月，黑仔父親就病重走了。
　　
35歲的黑仔也因案底，到處找不到人請，畢竟誰會雇用曾經殺自己老闆的人呢？迫於無奈，他拾起父親留下的水煮玉米攤，步上街頭，踏著那條小時候曾被父親牽著走的路。
　　
批來最好的珍珠玉米，加上從小的耳濡目染，黑仔很快就做出跟父親一樣的好味道，不過也跟父親一樣，生意平平淡淡，一天賣個四五根，倒是附近幾攤蕃麥，賣的嚇嚇叫，小孩大人都愛吃。
　　
偷偷踱步到其他攤前，還沒接近煮玉米的鍋子，香氣就撲鼻而來，黑仔跟著父親這麼久，從不知玉米可以發出這麼強的香氣，鍋子打開，裡面的玉米個個金黃飽滿，不過行家如黑仔，一看就知道這玉米是次級品，比不上他鍋裡的珍珠。
　　
滿臉疑惑的黑仔，走了幾個攤位，詢問同行香氣的秘密，只有黃嬸把他拉到旁邊，給了他一罐液體，跟他說煮的時候滴三滴，就大功告成，要走之前，還補了句：「別像你爸死腦筋啊，吃飯重要。」
　　
半夜，黑仔照黃嬸說的操作，果然，玉米還沒熟，強烈的香氣就從鍋中溢出來，他拿起罐子仔細地觀察了外面的標示，「玉米香精」，成分兩三個他看不懂的東西，高中化學滿分的他只知道，這東西他自己也不敢吃。
　　
天漸漸亮了，黑仔蹲家門前抽著煙，想著父親死之前要他答應，絕不再做壞事。一旁滿地染上泥土的煮熟玉米，在晨曦中反射著金黃飽滿的色澤。
　　　　　
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